PRESENTAN EN COYOACÁN LA MÁS RECIENTE OBRA DE JOSÉ LUIS JUÁREZ LÓPEZ

04/JUNIO/2026

La historia de la cocina mexicana sumó un nuevo capítulo con la presentación del libro “La cocina borbónica de la Nueva España”, del doctor José Luis Juárez López, realizada en la Casa de Cultura “Jesús Reyes Heroles”.
El encuentro reunió a especialistas e interesados en la historia cultural de México, contando con los comentarios de la doctora Laura Elena Corona de la Peña, el maestro Luis Ricardo Bonilla y el doctor Ricardo Candia Pacheco, quienes destacaron la relevancia de la obra dentro de los estudios históricos sobre la alimentación en nuestro país.
Lejos de los lugares comunes que suelen rodear la gastronomía virreinal, Juárez López propone una lectura rigurosa y documentada sobre la cocina novohispana durante el siglo XVIII y parte del XIX. Su investigación responde a una inquietud recurrente entre jóvenes y experimentados investigadores: la aparente ausencia de estudios sólidos sobre la cocina del periodo colonial mexicano.
A partir del análisis de valiosos manuscritos y recetarios de época, el autor reconstruye prácticas, ingredientes y formas de entender la alimentación que permiten comprender mejor una etapa fundamental de nuestra historia culinaria.
Doctor en Historia y Etnohistoria por la Escuela Nacional de Antropología e Historia e investigador del Museo Nacional de las Intervenciones del Instituto Nacional de Antropología e Historia, José Luis Juárez López consolida con esta publicación una singular pentalogía dedicada al devenir histórico de la cocina mexicana que en conjunto, trazan un recorrido crítico y documentado sobre los procesos de transformación, continuidad y construcción de la identidad gastronómica nacional.
Al igual que la cocina estudiada por Juárez López, Coyoacán representa un punto de encuentro entre distintas épocas y formas de entender la identidad mexicana. Presentar aquí una obra dedicada a explorar las raíces culinarias de la Nueva España adquiere un significado especial: reconocer que la historia no sólo se conserva en los archivos y los libros, sino también en los sabores, las costumbres y los espacios que continúan dando sentido a nuestra memoria colectiva.


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